Нам с выбором проще. Хлеборобный край, мука от производителя.франческа писал(а):Свой хлеб вообще не плесневеет, в нормальных условиях хранения, он просто высыхает в сухарь.) Но вот мука сейчас тоже еще тот источник проблемы. Нынче дельцы вынесли предложение внести в стандарт изготовление из комбикорма... Но это обман, конечно же, парактикую и без официального разрешения. При выпекании это обнаруживается.
Хлеб иногда покупаю, редко и только одного производителя. Так пеку сама. Да очень много что можно поставить на собственное производство, надо только заняться и вникнуть в процесс.)
Обойную муку (для скотины) иногда продают под видом человечьей. Но крупные продавцы с этим не любят связываться. Выбор торговых заведений в Барнауле громадный, все нормативы наличия торговых площадей на душу населения перевыполнены раз в десять. Жульническую муку просто второй раз покупать не будут, купят через дорогу.
Самая большая проблема: часто бывает мука, зараженная картофельной болезнью. Пока бактерии не размножились, каравай съедобен, на второй день сердцевина делается липкой и воняет сладкими яблоками. Надо выбрасывать в мусор и хлеб, и муку.
Раньше берешь мешок - и много месяцев без проблем. Теперь можно брать только малыми фасовками.
Это еще одна причина не брать покупной хлеб.
Будут ли честно выбрасывать муку или честно мельчить и пережаривать изделия из нее, тратя уйму энергии, хлебопекарные производства?
или сыр. Пиво посложней будет.